Головна Статті Технології

Технології

Історія салямі. Як італійська ковбаса завоювала світ

Про популярну ковбасу та особливості її виробництва в Україні та світі розповідає керівник відділу продажів по Україні компанії  Belkozin Ukraine Віталій ПАЛИВОДА.

М’ясна галузь: курс на кооперацію

Конференція Meat Forum відбулася нещодавно в Києві. Її учасником і партнером виступила Асоціація «М’ясної галузі», виконавчий директор якої Микола Бабенко розповів про...

Вівчар з Коломиї єдиний в Україні виробляє сиров’ялену баранину – аналог славетного хамона

Василь Стефурак в рідній Коломиї досяг чималих успіхів селекціонуючи овець – акліматизував європейських тварин і вивів власну породу для проживання в українських...

Технологія обробки кишкової сировини

На промислову обробку у кишковий цех кишкова сировина надходять у вигляді комплекту. Комплект - це сукупність кишок, отриманих від однієї тварини. При переробці кишківник ділять на частини, приблизно однакові за діаметром, які у повному обсязі відповідають його анатомічним відділам. У зв'язку з цим існує виробнича номенклатура кишок.

М’ясні консерви. Виробництво і упаковка

Тушонка і м’ясні консерви – це один з методів тривалого збереження м'ясних продуктів. Технологія консервації дозволяє зберігати не тільки натуральне тушковане зі спеціями м'ясо, а й перероблені м'ясопродукти (фарш, тефтельки, котлети), м'ясні суміші з овочами, бобами, крупами. Якщо технологія виробництва консервів упродовж багатьох років залишається більшою мірою однаковою, то у сегменті упаковки постійно з’являються нові пропозиції. Насамперед йдеться про м'яку упаковку, що, як кажуть виробники, є альтернативою металевим, скляним та алюмінієвим банкам.

«Стейкова подорож» починається з Києва

Загалом, на мою думку, стейковий напрям вітчизняної м’ясної індустрії поки що на етапі становлення. Ця традиція м’ясного споживання, давно усталена в Європі та світі, щойно починає входити в національну культуру харчування.

Облік й автоматизація «лікують» свинокомплекс від перевитрат

Чимало середніх і малих підприємств, навіть тих, які належать до аграрних підрозділів великих фінансово-промислових груп, рахують «на око» свиней, корми і ліки. Через відсутність ефективної системи обліку менеджмент так само «на око» планує приріст поголів’я, закупівлі та витрати кормів і ветеринарних препаратів. Усе в комплексі призводить до великих перевитрат.

Agrol відкрив м’ясопереробний комплекс на Львівщині

У селі Підгайчики Золочівського району Львівської області компанія Agrol  відкрила м'ясопереробний комплекс по забою птиці. Про це повідомляє пресслужба...

ТМ «Кролікофф» – це високоякісна дієтична продукція для всіх

ТМ «Кролікофф» - це високоякісна дієтична продукція з м'ясних кроликів, яка рекомендується для першого прикорму дітей, для людей які піклуються про своє здоров'я і вживають якісну продукцію.

Найсвіжіше

На Волині за понад 38 млн євро будують новий цех птахофабрики

На Волині триває будівництво нового Комплексу переробки Володимир-Волинської птахофабрики - цех птахофабрики. Вартість – понад 38 млн євро. Про це повідомляє пресслужба облдержадміністрації.

Музичний робот-годувальник допомагає знизити собівартість свинини

Результати кількох досліджень свідчать, що класична музика може позитивно вплинути на продуктивність свиней. Одне з таких досліджень було проведено командою з Університету...

Історія салямі. Як італійська ковбаса завоювала світ

Про популярну ковбасу та особливості її виробництва в Україні та світі розповідає керівник відділу продажів по Україні компанії  Belkozin Ukraine Віталій ПАЛИВОДА.

Будьмо на зв'язку!

Отримуйте ексклюзивну інформацію щодо  м'ясного бізнесу.
close-link