Головна Статті Технології

Технології

Термін придатності сиру: де межа між дозріванням та кінцевим терміном споживання

Термін придатності сиру починається тоді, коли закінчується його дозрівання. Але момент, коли цей перехід відбувається, іноді важко визначити. Розібратись допоможе сирна експертка ProCheese — Оксана Чернова.

ТМ Tushe: коли смаки поєднуються з ІТ-технологіями

На сьогодні покупками через інтернет вже нікого не здивуєш, ми звикли купувати речі, одяг, в тому числі продукти харчування. Покупка через інтернет харчових продуктів, це свого роду довіра клієнта до виробника, тому один раз втративши довіру, замовник розчаровується. Далеко не кожному виробнику харчових продуктів вдається поєднувати інноваційність виробництва, високу якість продукції з креативністю в продажах.

Виробництво ковбас з м’яса птиці й ММО: підбір інгредієнтів

Останніми роками одним із напрямів раціонального використання сировини є заміна структурного складу ресурсів - більшого використання м’яса птиці. Адже саме птахівництво тепер розвивається швидкими темпами. Власники, які мають забійні цехи птиці, мають проблеми з подальшою переробкою неліквідних компонентів, таких як різні типи жирів, шкіра птиці тощо. В чистому вигляді їх не використовують, оскільки вони мають специфічний смак та запах, які при виробництві можуть перейти до готового продукту, що, звісно, неприпустимо. Але якщо з цих компонентів правильно приготувати білково-жирову емульсію (БЖЕ), позбавивши цю суміш неприємного смаку і запаху, то з неї можна виробляти широкий асортимент ковбас з прийнятною ціною.

М’які консерви: тепер це можливо

У цій статті йдеться про те, як кільком ветеранам АТО вдалося налагодити виробництво консервів і запропонувати їх на ринку у новому м’якому пакуванні. Завдяки волонтерам такі консерви потрапляють в зону ведення АТО.

«Belosvet» – провідний виробник на ринку снеків

За офіційними даними у США з'їдають 10 кг снеків на рік. Натомість, у європейських країнах –близько 6-7 кг. В Україні вживання снеків...

На ринку крафтових сиров’ялених ковбас

Зараз дуже модним і популярним стає крафтове виробництво. Донедавна цей термін використовували при виробництві пива, тобто цим прикметником описували маленьке виробництво, яке використовує традиційні методи та відбірну сировину для виробництва ремісничого продукту. Нещодавно це поняття почали застосовувати і для виробництва ковбас. Популярність крафтових ковбас зростає, покупці стверджують, що ці вироби вирізняються цікавим смаком, використанням натуральних спецій, а відтак клієнти готові платити за якість.

Пліснява? Пліснява! Вчимось відрізняти види

Сири з пліснявою завжди викликали справжній ажіотаж навколо себе — незвичайний аромат, неординарний вигляд. Та, не дивлячись на їх популярність у світі, у багатьох все ще виникає питання: “а чи не шкідливий цей продукт для здоров’я”?

Необхідність використання спеціалізованого обладнання для стерилізації на підприємствах

Стерилізація - обробка продуктів харчування, це необхідний етап виробництва на підприємствах харчової промисловості. Стерилізація є найважливішим процесом, що визначає якість консервів.

Як з’явилися альпійські сири?

Натхненні горами альпійські сири…

Найсвіжіше

Омлет із водоростей

Яйця без курей виготовляють із жовтої хлорели та вирощують у лабораторії.

Бекон. О, скільки в цьому слові…

Бекон - один із улюблених додатків до яєць та панкейків з кленовим сиропом на сніданок, та й взагалі у будь-який час доби. Однак у нас бекон знайти можна не скрізь, а у багатьох ресторанах і кафе замість бекону приносять щось тільки здалека на нього схоже.

Депутати планують скасувати зниження ставки ПДВ для м’ясо-молочної продукції

Пропонується повернути ставку 20% ПДВ для свинини, яловичини, баранини, а також цільного молока.

Будьмо на зв'язку!

Отримуйте ексклюзивну інформацію щодо  м'ясного бізнесу.
close-link