Головна Статті Інгредієнти

Інгредієнти

Все для вареної ковбаси, і не тільки

Більш ніж п’ятнадцятирічна робота з клієнтами великого, середнього та малого бізнесу дає нам розуміння того, що ж насправді потрібно вітчизняняному виробнику, які треба ставити акценти та які завдання вирішувати під час підбору ароматики, зокрема для варених ковбас.

Триполіфосфат натрію Е451 – STPP у харчовій промисловості

Цей інгредієнт у харчовій промисловості використовують як регулятор кислотності, стабілізатор, антиоксидант, фіксатор забарвлення, текстуратор, комплексоутворювач, емульгувальна сіль, синергіст антиоксидантів. На упаковках продуктів також можуть бути позначені такі назви: Е451, триполіфосфат. Добавка має синтетичне походження і є безпечною для здоров’я.

Барвники і функціональні суміші від «ЕКО РЕСУРС Україна»

Природне рожеве забарвлення ковбас обумовлене наявністю в м'язовій тканині пігменту м'яса - міоглобіну. При нестачі в рецептурі ковбас такого пігменту додатково використовують барвники, які відновлюють природне забарвлення продуктів, втрачене в процесі їх обробки і зберігання.

Розширюємо межі ароматики

Головне, на мій погляд, дивитись на готовий продукт не очима виробника, а кінцевого споживача. Запитати у себе, чи придбаю я такий товар? Зможу ним насолодитися та порадити друзям? Якої якості він має бути? На кожному підприємстві є свої бестселери, які продаються щороку та мають цільову аудиторію. Але скільки разів ви піймали себе на думці, тиняючись по супермаркету, що душа хоче щось незвичного?

Покращуємо смак м’ясних продуктів

Основні смакові нотки м’ясних продуктів формуються завдяки вільним амінокислотам, коротким пептидам і нуклеотидам. Саме як такі інструменти наша компанія пропонує високоякісні дріжджові екстракти бразильської компанії «Biorigin», білкові гідролізати чеської компанії «Vitana» і технологічні ароматизатори норвезької компанії «Orkla Foods».

«ФОРЕСТ»: ваше завдання – наше рішення

На українському ринку компанія «Форест» для вирішення технологічних завдань пропонує комплексну суміш «Компид БИ30 ППФ». Вона дає змогу збільшити вологоутримувальну здатність м'яса, збільшуючи вихід готової продукції.

Весна з новими ароматами

Втілення бажань - це не лише справа часу, а й наслідок наполегливої праці, залучення для досягнення спільної мети партнерів, яким довіряють. ТОВ фірма «Самшит» - завжди надійний партнер у розбудові нових проектів для отримання хороших результатів.

Найсвіжіше

Чим замінити жирне м’ясо

М’ясо - це насамперед джерело білка, який, як відомо, є будівельним матеріалом для нашого організму. Але іноді хочеться просто відпочити від нього чи змінити раціон на більш низькокалорійний. І тоді виникає питання, чим замінити жирне м’ясо? Давайте спробуємо знайти на нього відповідь.

7 фактів про салямі, які ви точно не знали

Виявляється, і у ковбаси буває день народження, а саме 7 вересня в усьому світі відзначають незвичайне свято - День салямі.

Будьмо на зв'язку!

Отримуйте ексклюзивну інформацію щодо  м'ясного бізнесу.
close-link