Головна Статті Інгредієнти

Інгредієнти

Актуальність використання консервантів у м’ясній промисловості

Методи забезпечення якості та безпеки м'яса та м'ясних продуктів постійно розвиваються і вдосконалюються, однак застосування консервантів не перестає бути актуальним. На сьогодні загальна кількість консервантів, які дозволені до використання в харчовій промисловості, становить близько 40 позицій.

Методи продовження термінів зберігання м’ясопродуктів

Маючи на меті продовжити терміни зберігання м'ясних виробів, про антиоксиданти треба пам’ятати, оскільки деякі з них можуть бути синергістами консервантів, активно посилюючи їх роботу, деякі доповнюють їх, пригнічуючи вузький спектр проблемних мікроорганізмів, а, головне, «допомагають продовжити життя жирам», які закладені у всіх рецептурах м'ясопродуктів.

Рішення для харчових продуктів, які подають гарячими

На ринку заморожених напівфабрикатів (ЗНФ) в Україні нині простежуються такі тенденції: по-перше, через зростання цін на охолоджене м'ясо, особливо м'ясо птиці, попит на заморожені напівфабрикати помітно збільшився; по-друге, зростає зацікавлення споживачів до здорового харчування та продуктів, які належать до цієї категорії.

Суха гірчиця: сфери застосування

Усім відомо, що ароматна гірчиця широко використовується в кулінарній справі. Особливо добре підходить вона для запікання м'яса, адже не тільки додасть оригінальності смаку, але й збереже соковитість та додасть красиву золоту шкуринку. Але ми знаємо, що приготування не тільки м'яса, а й безлічі страв не обходиться без цього інгредієнта. Тому на цьому зупинятися не будемо.

Корисні властивості куркуми

Куркума вже давно перестала бути просто спецією. Тепер її активно використовують в кулінарії, косметології і навіть в медицині.

Приправи для м’яса — кулінарна магія, доступна кожному!

Який соковитий стейк або запечена курочка обійдуться без приправи? Адже саме вона надає ту своєрідну родзинку і завершальну нотку м’ясній страві.

Залежність якості варених ковбас від складу рецептур і процесу кутерування

Широкий асортимент варених ковбас забезпечується використанням різноманітних рецептур. Всі показники якості вареної ковбаси безпосередньо залежать від рецептури, яка визначається процентним співвідношенням інгредієнтів, специфічними особливостями застосовуваних добавок, спецій і їх кількістю, а також застосовуваною технологією переробки.

Сушені трави — друзі, перевірені роками

У сучасному світі сушені трави — це унікальний шанс покращити страви, не докладаючи особливих зусиль! Вони набувають все більшої популярності завдяки своїм властивостям та можливостям створити ароматні букети страв в будь-який час року. Про найбільш популярні трави, їх використання ви дізнаєтесь із цієї статті.

Могутній перець: гостріше не буває

Батьківщиною перцю вважається Індія, але він виростає і в інших азіатських країнах, де давно відкрили дивну властивість перцю — надавати найрізноманітнішим стравам пікантність, посилюючи при цьому смак інших продуктів.

Найсвіжіше

Омлет із водоростей

Яйця без курей виготовляють із жовтої хлорели та вирощують у лабораторії.

Бекон. О, скільки в цьому слові…

Бекон - один із улюблених додатків до яєць та панкейків з кленовим сиропом на сніданок, та й взагалі у будь-який час доби. Однак у нас бекон знайти можна не скрізь, а у багатьох ресторанах і кафе замість бекону приносять щось тільки здалека на нього схоже.

Депутати планують скасувати зниження ставки ПДВ для м’ясо-молочної продукції

Пропонується повернути ставку 20% ПДВ для свинини, яловичини, баранини, а також цільного молока.

Будьмо на зв'язку!

Отримуйте ексклюзивну інформацію щодо  м'ясного бізнесу.
close-link